Opvarm en halv grillstarter.
I mellem tiden vendes tomaterne i olivenolie og drysses med frisk hakket timian og groft salt.
Læg dem på en grillbakke.
Hæld kullene i den ene side af grillen og en drypbakke i den anden side. Fjern folien fra røgbakken og placer den direkte oven på kullene.
Still grillbakken på risten over drypbakken.
Sæt låget på grillen. Når det begynder, at ryge lukkes spjældet 2/3 i.
Lad tomaterne røge i ca. 20 minutter til de er faldet lidt sammen.
Serveres f.eks. til oksekød, kalvekød eller lammekød.