Salt entrecoterne et par timer i forvejen.
Sæt en grillstarter over der er 2/3 fyldt.
Hæld kullene i den ene side af grillen og en drypbakke i den anden side.
Fjern folien fra røgbakken og placer den direkte oven på kullene.
Placer entrecoterne på risten over drypbakken.
Sæt låget på grillen. Når det begynder, at ryge lukkes spjældet ½ i.
Når de har røget i 5 – 8 minutter fjernes røgbakken.
Kom evt. lidt BBQ sauce på entrecoterne, som derefter steges over direkte varme i 1 minut pr side.
Kernetemperaturen skal være på 55 grader for rød.