Blåmuslinger:
Rens blåmuslingerne i rindende vand. De som ikke lukker sig, når der bankes på dem, kasseres. Læg blåmuslingerne på en grillbakke. Når kullene er klar og fordelt i begge sider, placeres røgbakken i den ene side direkte oven på kullene. Placer grillbakken midt på risten. Luk låget og vent til det ryger. Luk spjældet næsten helt i. Lad dem røge i ca. 15 – 20 minutter, eller til alle blåmuslingerne har åbnet sig.
Anretning:
Hæld blåmuslingerne op i en dyb tallerken. Kom tyndt revne strimler gulerødder og squash over, samt frisk revet dild og persille. Server f.eks. med pomfritter og mayonnaise og godt brød til.