Salt T-bone steakene et par timer i forvejen.
Sæt en grillstarter over der er 2/3 fyldt.
Hæld kullene i den ene side af grillen og sæt en drypbakke i den anden side.
Fjern folien fra røgbakken og placer den direkte oven på kullene.
Placer T-bonen på risten over drypbakken.
Sæt låget på grillen. Når det begynder, at ryge lukkes spjældet ½ i.
Når det har røget i 10 minutter fjernes røgbakken.
Steg T-bonen direkte af 1 – 2 minutter på hver side.
Kernetemperaturen skal være på 55 grader for rød.
Tilberedningstid 12 – 15 minutter.