Skær den halve rødkål i meget tynde strimler, eller brug et mandolinjern.
Bland olivenolie og æblecidereddike.
Halver æblerne og fjern æblehuset.
Skær æblerne i små tern.
Hak valnødderne i mindre stykker.
Drys æbler og valnødder over rødkålen.
Hæld dressingen over og drys med salt og peber.
Pynt med spanske figner og clementiner.