Moinkballs med Chilimayo

Udskriv opskrift

Til 4 personer

Ingredienser:

500 g Hakket oksekød
12 Skiver bacon
1 spsk. Paprika
1 tsk. Røget paprika
1 spsk. Løgpulver
1 spsk. Hvidløgspulver
1 tsk. Chilipulver
1 bakke Smoke it all røgsmuld nr. 5 lynghede

Fremgangsmåde:

Moinkballs stammer fra USA, ordet er en sammentrækning af det amerikanske ”moo” og ”oink” altså Muh og Øff, som jo refererer til sammensætning af oksekød og bacon. Moinkballs kan serveres som grillsnacks med chilimayo, som bøffer i små burgerboller eller sammen med en god salat.

Du kan også lave Moinkballs med din egen yndlingskrydderi-blanding.

Fremgangsmåde:
Grillen startes op med en hel grillstarter.
Krydderierne blandes med det hakkede oksekød og farsen formes til 12 små runde kugler.
Kuglerne pakkes ind i bacon.
Placer en drypbakke i den ene side af grillen.
Fjern folien fra SmokeIt All bakken og placer den direkte ovenpå kullene (modsat side end foliebakken), hvorefter risten lægges på (ved gasgrill placeres røgbakke på rist over varmekilde).
Læg dernæst låget på. Når det efter nogle få minutter begynder, at ryge placeres Moinkkuglerne på risten over drypbakken.
Luk spjældet 2/3 i og lad kuglerne røge i ca. 25 - 30 minutter.

Chilimayo
200g mayonaise
2 spsk. Chilisauce

Fremgangsmåde:
Blandes sammen, smages til med chilisauce, hvis man ønsker en stærkere chilimayo kan man evt. tilføje finthakket frisk chili.