Fjern evt. ben fra laksesiden og krydder den med salt og evt. citronpeber.
Sæt en hel grillstarter over.
Hæld kullene i hver sin side af grillen.
Placer røgbakken i den ene side direkte oven på kullene.
Placer laksesiden midt på risten med en drypbakke under.
Sæt låget på grillen. Når det begynder, at ryge lukkes spjældet 2/3 i.
Laksesiden skal have mellem 20 – 30 minutter.