Kammuslingerne:
Kammuslingerne pakkes ind i serranoskinken. Sæt dem på en grillbakke. Når kullene er klar og fordelt i begge sider, placeres røgbakken i den ene side direkte oven på kullene. Placer grillbakken midt på risten. Luk låget og vent til det ryger. Luk spjældet næsten helt i. Lad kummuslingerne røge i 7 – 10 minutter.
Dilddressing:
Bland skyr, fint hakket dild, citronsaft, dijonsennep, salt og peber. Smag evt. til med yderligere citronsaft, sennep, salt og peber.
Salat:
Vend salaten i lidt olivenolie, salt og peber.
Brød:
Skær brødet i passende skiver, gerne lidt skråt og rist det på grillen.