Dagen inden masseres ruben godt ind flanksteaken.
Kom den i en pose og læg den i køleskabet natten over.
Sæt en 3/4 grillstarter over. Hæld kullene i den side af grillen.
Placer røgbakken i den ene side direkte oven på kullene.
Placer flanksteaken midt på risten med en drypbakke under.
Sæt låget på grillen. Når det begynder, at ryge lukkes spjældet 2/3 i.
Lad kødet røge i 10 minutter, hvorefter røgbakken fjernes.
Grill nu flanksteaken direkte over kullene 3 minutter på hver side.
Lad kødet hvile ca. 5 – 10 minutter under stanniol.
Skær kødet på skrå ud i tynde skiver.
Server f.eks. med en butternut salat og knuste kartofler